美苑鮨（みそのずし）／小田急線：東北沢駅から徒歩1分／岡山ばらずし／

岡山県を代表する寿司。江戸時代に備前岡山藩主が質素倹約を奨励させるため、「食膳は一汁一菜」というお触れを出しました。それならと、「たくさんの具を乗せても一菜だ」とし、汁物を付けてもお触れには反しないとした庶民の知恵から生まれたとされる料理です。その他にも瀬戸内で漁れた旬の魚介を用いた握りなど、岡山県の旬でおもてなし致します。